INGREDIENTI per quattro persone:

1 litro di latte ( anche di soya)

250 gr. di semolino

20 gr. di burro ( o margarina o olio)

80 g. di grana grattuggiato

sale

Scaldate il latte con il burro e un pizzico di sale al limite dell'ebollizione incorporate il semolino con la frusta in modo da non formare i grumi. Cuocere 20 minuti mescolando continuamente, poi togliete dal fuoco r incorporate il formaggio. Trasferite su un piano di lavoro bagnato e livellare facendo uno strato di circa 1 centmetro, Quando è freddo con un bicchiere col bordo bagnato incidete il semolino ricavando dei dischetti che in una teglia inburrata poserete leggesmente sovrapposti, se si vuole cospargere con altro formaggio e burro fuso. Cuocere in forno per 20 minuti facendoli gratinare.